Se caracterizan por su forma triangular de no más de 7cm, no demasiado carnoso, piel dura y su color rojo encendido. Se admiten listas de color verde a lo largo de su carne que se denominan "entreverados". Sorprendentemente, los pimientos de piquillo entreverados son más apreciados por los propios productores para su propio uso que por los foráneos.
Lo más particular de este producto es su preparación. El proceso consiste en asarlos,o bien en una superficie de carbón vegetal o mediante gas a través de bombos giratorios en los que en el proceso nunca deben entrar en contacto con el agua, pues perderían el aroma y el sabor.
Nosotros os ofrecemos tres formas de comer pimientos de piquillo:
· Pimientos de piquillo al horno: La más clásica. Como el propio nombre indica, son los pimientos cocinados al horno. Nada más. De esta forma se podrá apreciar su exquisito sabor.
·Pimientos de piquillo rellenos de bacalao: En esta receta introducimos el bacalao. Es una forma de darle un giro al sabor contrastándolo con el del bacalao y el relleno que le acompaña.
·Pimientos de piquillo rellenos de carrillada: Esta vez cambiamos el pescado por la carne. Le da un toque absolutamente distinto. La consistencia del pimiento junto a la suavidad de la carrillada hacen de este plato un bocado lleno de contrastes.
¿Conocíais los pimientos de piquillo? ¿Los habéis comido solos o rellenos?
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