Solomillo de buey

Hoy os proponemos nuestro solomillo de buey. 

Es una alternativa diferente al clásico solomillo de ternera o de cerdo. La mayor diferencia de la carne de buey es que es más oscura que la de ternera. Además tiene un valor nutritivo y un sabor superior.

Una de las propiedades de la carne de buey es su alta concentración en hierro hemo, de muy facil absorción. También es una fuente de vitamina B12 y minerales como el zinc, el yodo, el selenio y el fósforo.

¿Os gusta la carne roja? ¿Cual es vuestra favorita?

Ensalada de ventresca con pimientos asados

La ventresca es una de las partes más jugosas del bonito. Y junto a los pimientos asados, hacen de esta ensalada una fusión de sabores espectacular.

Además, con este calor que está haciendo, las ensaladas vienen bien para contrarrestarlo. Son sanas y rehidratan. 

El bonito tiene un alto contenido en Omega-3, beneficioso para controlar el colesterol y el pimiento es una gran fuente de vitaminas A, C y E y de hierro. Todo ello hace de esta ensalada una buena combinación de sabores y nutrientes que apetece degustar en cualquier momento. ¿No creeis?

Un sorbete de limón para refrescar

Con este calor que está haciendo últimamente, lo único que apetecen son cosas frías tanto para comer como para beber.

Uno de los postres clásicos más populares es el Sorbete de Limón al Cava. Se toma normalmente entre el pescado y la carne, o sino de postre.

Está hecho con hielo frappé, limón y un poco de cava, aunque también está la versión popular hecha con helado de limón y cava.

Se haga como se haga, siempre es un sorbete que triunfa. Y además refresca :)

Ensalada de queso de cabra

Llega el calor, y con él las ensaladas. Hoy os voy a hablar de una ensalada que me encanta: la ensalada de queso de cabra.

Una de las razones por la que me gusta tanto esta ensalada es su ingrediente estrella: el queso de cabra. No es la clásica ensalada de lechuga y tomate, sino que va más allá e introduce nuevos contrastes de sabores.

El queso de cabra se caracteriza por tener un sabor bastante más fuerte que el de oveja o el de vaca. Por esto combina tan bien con el frescor de la lechuga. Le da un toque distinto.

En verano apetecen las ensaladas, pero hay que innovar para que comerlas no resulte monótono, y esta es una buena forma de hacerlo. ¿Vosotros cómo haceis las ensaladas? ¿Incluis ingredientes diferentes a lso clásicos?

Esperemos que el tiempo siga así de bueno como está ahora, que ya iba siendo hora de que hiciesen temperaturas de verano :D

Los Pimientos de Piquillo

Los pimientos de piquillo son una variedad de pimiento rojo producida en Lodosa, Navarra. Este tipo de pimiento suele prepararse al horno.

Se caracterizan por su forma triangular de no más de 7cm, no demasiado carnoso, piel dura y su color rojo encendido. Se admiten listas de color verde a lo largo de su carne que se denominan "entreverados". Sorprendentemente, los pimientos de piquillo entreverados son más apreciados por los propios productores para su propio uso que por los foráneos.

Lo más particular de este producto es su preparación. El proceso consiste en asarlos,o bien en una superficie de carbón vegetal o mediante gas a través de bombos giratorios en los que en el proceso nunca deben entrar en contacto con el agua, pues perderían el aroma y el sabor.

Nosotros os ofrecemos tres formas de comer pimientos de piquillo:

· Pimientos de piquillo al horno: La más clásica. Como el propio nombre indica, son los pimientos cocinados al horno. Nada más. De esta forma se podrá apreciar su exquisito sabor.

·Pimientos de piquillo rellenos de bacalao: En esta receta introducimos el bacalao. Es una forma de darle un giro al sabor contrastándolo con el del bacalao y el relleno que le acompaña.

·Pimientos de piquillo rellenos de carrillada: Esta vez cambiamos el pescado por la carne. Le da un toque absolutamente distinto. La consistencia del pimiento junto a la suavidad de la carrillada hacen de este plato un bocado lleno de contrastes.

¿Conocíais los pimientos de piquillo? ¿Los habéis comido solos o rellenos?

Un postre típico italiano

Hoy voy a hablar del tiramisù. Es un postre típico italiano, pero no es tradicional. Este postre fue creado durante los años 50 en la parte Este del Norte de Italia, en la región de Véneto (cuya capital es Venecia).

Normalmente esta constituido por un bizcocho muy fino empapado en café superponiéndose de forma alterna con una base es huevos batidos con azucar o queso mascarpone. Todo ello espolvoreado con riquisimo chocolate negro.

Nosotros, en la Txitxarrería, hacemos el tiramisù casero. ¿Habéis probado alguna vez el tiramisú casero? ¿Y el que venden en las tiendas? ¿Cuál os parece mejor?

Ánimo con el tiempo, que aunque ha empeorado y llueve, no va a ser por muchos más días. ¡Estamos en verano!

Llega el buen tiempo

Ya hace un par de semanas o así que ha empezado a hacer calor. Estas altas temperaturas que estan haciendo (al menos aquí en Madrid) traen consigo la irrefrenable necesidad de comer helado. A cualquier hora del día.

Los helados apetecen para refrescarnos y, bueno, quizá por la simple razón de golosear. Nosotros en la Txitxarrería contamos con una selección de helados artesanos muy interesante.

La gran diferencia que marcan los helados artesanos es en la textura y sabor. En un buen helado artesano destaca la cremosidad, sin llegar al punto de ser untuoso. También la ausencia de arenosidad y de vetas. y también por su firmeza y cuerpo.

¿Qué sabor de helado preferís? ¿Sabores clásicos o más innovadores?