Uno de los platos más característicos de la gastronomía vasca es el bacalao al pil-pil. Este plato tiene casi un milenio de historia a sus espaldas, aunque para muchos aún es un desconocido y prepararlo adecuadamente no es muy fácil.
El pil-pil hace referencia al ruido de la salsa al hacerse, para la que aprovechamos la propia gelatina de la piel del pescado para ligarla poco a poco con aceite de oliva.
En el restaurante la Txitxarrería es una de las especialidades de la casa y un plato perfecto para combatir las bajas temperaturas. Este plato es una de las estrellas de la gastronomía de nuestro país y, aunque los ingredientes son básicos, la elaboración es muy costosa. Así que nada mejor que acercarnos a Pozuelo de Alarcón para degustar este manjar.
¿Os gusta el bacalao al Pil-Pil?
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